Post a jedzenie. Czy woda z cytryną albo kawa z olejem MCT przerywa post?

Post a kalorie. Czy MCT jest trawiony? Czy kawa kuloodporna lub woda z cytryną przerywa post? Myślałam, że w tym temacie wszystko jest jasne. Ale skoro nie to.... zapraszam na mały wpis!  

Właściwie mogłabym argumentować wyjaśnienie tematu jednym zdaniem:

"Wszystko to, co ma kalorie przerywa post". 

Kropka. Tutaj powinnam zakończyć. Ale pokuszę się o wyjaśnienia, ponieważ narosło wiele wątpliwości wobec tematu postów i tego, co przerywa post.

Przypomnijmy jedyną słuszną definicję postu w świecie nauki:

POST - okres bez jedzenia, okres bez dostarczania kalorii.

Definicja postu z innych punktów widzenia:

• w religii: post - okres wstrzemięźliwości od spożywania mięsa
• w dietetyce: 
• post - wiele znaczeń np. post IF - to post polegający na okresach jedzenia oraz okresach bez jedzenia
• post tłuszczowy - okres spożywania głównie samych tłuszczów w diecie (najczęściej w formie płynnej)
• i wiele innych.

Co przerywa post?

Odpowiedź jest prosta: skoro prawdziwy post to okres bez jedzenia to każda forma jedzenia przerwie post. Nie ważne czy będzie to woda z cytryną (sok z cytryny ma kalorie), czy kawa z MCT (olej MCT oczywiście ma kalorie). 

A co ze słynną kawą kuloodporną? Podobno ona nie przerywa postu? Przerywa. Ma kalorie!

Czy to prawda, że MCT nie jest trawiony w organizmie i przez ten fakt - nie ma kalorii?

Niestety... ma zarówno kalorie jak i podlega procesom metabolicznym w organizmie ludzkim.

1g MCT = 9 kcal (ponieważ MCT to czysty tłuszcz)

Skoro MCT ma kalorie - to przerywa prawdziwy post.

Olej MCT nie omija szlaków metabolicznych! Olej MCT omija zaledwie jeden etap metaboliczny: etap przekształcania w acetylokarnitynę. Ale absolutnie nie omija szlaku beta-oksydacji, co oznacza, że podlega procesom metabolicznym w ludzkim organizmie! 

Nawet BHB ma kalorie! Około 5 kcal na każdy gram. Z technicznego punktu widzenia: ten suplement diety przerywa post.

Gdzie zaczynają się problemy w ocenie przerywania postów?

Problemy zaczynają się, gdy chcemy ocenić post przez ocenę procesu autofagii. O autofagii pisałam już wielokrotnie na blogu. Przypomnę tylko, że to metaboliczny proces "czyszczenia/zjadania" uszkodzonych lub martwych resztek komórek ludzkich. Właściwie tak w skrócie, ponieważ autofagia nie tylko "niszczy", ale też "buduje", np bierze udział w transporcie cytoplazma-wakuola w trakcie przenoszenia prekursorów białek [Borek i in., 2015]. 

Post jest silnie związany z procesem autofagii. Wiele osób poszcząc zwraca szczególną uwagę na autofagię i jej uruchomienie. Oczywiście autofagię uruchamia czysty post czyli okres bez jedzenia. Ale autofagia nie zachodzi tylko w okresie bez jedzenia.

Definicja i rola autofagii:

1. Autofagia to mechanizm adaptacyjny do warunków głodzenia. Brak aminokwasów w pożywieniu indukuje autofagię w narządach ludzkich. 

2. Autofagia zachowuje homeostazę cytoplazmy, kontroluje procesy komórkowe. 

3. Autofagia jest zaangażowana w procesy tkankowo-specyficzne np. biosyntezę neuromelaniny w neuronach lub proces dojrzewania erytrocytów [Lamparska-Przybysz, Motyl, 2005].

Kiedy zachodzi autofagia:

• w warunkach optymalnych z małą intensywnością (czyli codziennie mamy autofagię, a nie tylko, gdy pościmy!)
• w okresie bez jedzenia z większą intensywnością
• w trakcie wzrostu i rozwoju człowieka  z większą intensywnością (już od początku embriogenezy)
• w trakcie intensywnego okresu treningów z większą intensywnością
• w wyniku działania czynników stresowych: np w wyniku głodu cukrowcowego lub azotowego [Borek i in., 2015]
• i w wielu innych sytuacjach.

Wiele osób mówiąc: MCT/BHB nie wyrzuca z postu myli pojęcia - mając na myśli właśnie proces autofagii. To prawda: MCT/BHB nie wyrzuca nas z autofagii (bo ona jest zawsze), ale MCT czy BHB lub nawet woda z sokiem z cytryny dostarcza kalorii, więc post zostanie przerwany.

Co jeszcze może przerwać post? 

Teoretycznie nawet cola zero lub dodatek słodzika bez kalorii do wody. Dlaczego skoro nie mają kalorii? Ponieważ bardzo często zjedzenie slodzików uruchamia procesy trawienne (oraz może wpłynąć na poziomy insuliny, pamiętajmy, że nie każdy słodzik jest obojętny wobec insuliny). Organizm może wejść lub wchodzi w tryb "zjadłem coś, więc zaczynam to trawić". Zagadnienie postów jest tak obszerne, że trzeba wziąć pod uwagę bardzo dużo rzeczy, nie tylko fakt co ma kalorie a co nie. 

Co ciekawe czarna kawa i herbaty mają kalorie (znikome, ale mają) , więc również post (ten prawdziwy) przerywają. 

UWAGA: Lekarze nie bez powodu zabraniają żucia gumy przed operacją lub badaniami krwi. Żucie gumy również uruchamia procesy trawienne przez co "przestajemy być na czczo".

Co nie przerywa postu?

Woda. Oraz elektrolity i minerały oraz witaminy: potas, magnez itp. 

Jeśli chcemy mieć pewność, że idealnie pościmy: pijmy tylko wodę z dodatkiem minerałów, ew witamin. 

Podsumowanie: Krótko: każde pożywienie przerywa post, ale nie przerywa całkowicie autofagii, ponieważ ona zachodzi z małą intensywnością niemal zawsze. Czy warto zmuszać się do rezygnacji nawet z herbaty w trakcie postu? Nie sądzę, historia pokazuje nam, że ogromne restrykcje tylko nam szkodzą. Jednak miejmy świadomość, że pijąc cole zero lub kawę kuloodporną - nie pościmy tak naprawdę. 

Literatura:

[1] Borek i in., Selektywne rodzaje autofagii, Postępy Biologii Komórki, 2015, 42, 3, 505-538.

[2] Lamparska-Przybysz, Motyl, Autophagy - the tool of cancer cell survival or death?, 2005, Postępy Biologii komórki, 32, 1, 13-33.

[3] Sztuba S., Bądź KETO, 2022, WYDAWNICTWO NAUKOWE HELION.

Miłej lektury!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

Jeśli zechcesz - możesz mnie także wesprzeć przez Patronite tutaj [klik].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.

W sklepie FoodForce czeka na Ciebie kod na 12% na hasło: reva12