Truskawkowa kostka na kakaowym biszkopcie

Jak ja uwielbiam pichcić w ramach odprężenia i spełniania pasji! ❤️ No i mamy kolejne truskawkowe cudo :) Macie już dosyć? Bo ja nie i kocham truskawki w każdej wersji, a to ciacho jest naprawdę przyjemne i orzeźwiające :) 

Przepis na 16 kostek (blaszka o wymiarach 30x25cm):

Biszkopt (z przepisu na tartę Reese's tutaj [klik]):

• 5 jaj
• 35 g mąki kokosowej
• 20 g kakao
• 50 g rozpuszczonego i ostudzonego oleju kokosowego (lub masła albo oleju MCT)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub odrobinka sody (można nie dodawać nic jeśli jaja są bardzo dobrze ubite)
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (warto dodać chociaż około 2-3 łyżki do złamania smaku gorzkiego kakao)

Jaja spienić mikserem na puszystą masę (około 3 minutki miksowania na najwyższych obrotach miksera). 

Następnie dodać resztę składników i krótko zmiksować do połączenia składników.

Powinna powstać bardzo napowietrzona masa o dość lejącej strukturze (biszkopt powinien wyjść wilgotny).

Przelać masę do foremki o wymiarach 30x25 cm. Piec 22-25 minut w 180 stopniach, aż biszkopt popęka jak na zdjęciu. Ostudzić.

Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek (lub malin i innych owoców, moga być mrożone)
• 15 g żelatyny 
• 150 g ciepłej wody 
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia

Żelatynę rozpuścić w 50 g ciepłej wody. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, wsypać do rondelka i lekko rozgnieść widelcem, wlać 100 g wody i zagotować. Zdjąć z gazu i dodać rozpuszczoną żelatynę.

Dokładnie wymieszać masę, aż cała żelatyna połączy się z resztą składników. Ostudzić, a następnie wstawić do lodówki, aż masa zacznie tężeć (około 2 godziny ze studzeniem, ale trzeba pilnować i co jakiś czas sprawdzać).

Następnie wylać tężejącą masę na ostudzony spód kakaowy i rozsmarować. Ponownie schłodzić w lodówce (około 30 minut).  

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła (lub oleju MCT lub śmietanki 36% albo mleczka kokosowego)

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej razem z masłem. Ostudzić, a następnie wylać w dowolny sposób na ciasto. Można delikatnie rozsmarować na warstwie truskawkowej lub wylać w postaci kleksów i smug łyżeczką jak na zdjęciu. Schłodzić ciasto w lodówce. 

Po około godzinie ciasto jest gotowe do krojenia i jedzenia. Najlepiej podzielić je na 16 kawałków czyli naciąć ciato 4 razy wzdłuż blaszki i 4 razy w poprzek  :) 

Jest przepyszne i genialnie trzyma się w dłoni. Nie trzeba łyżeczki i można jeść jak batonik! Można je także przechowywać w lodówce około 5 dni, a nawet zamrozić :)

Makro (1 kostka z 16 kostek ciasta ze zdjęcia): około 122 kcal

B: 4,4

T: 9,5
W: 3,2 *

*Wartości na blogu zawsze podane są w gramach.

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.