Boczek pieczony w musztadowo-ziołowej panierce

Ponownie na blogu mięsko z piekarnika. Tym razem smakowity boczek ze skórką idealny na zimno i ciepło. Pychoota! :)

Przepis na kawałek o wadze około 1,5kg:

• 1,5 kg boczku w kawałku  ze skórką
• łyżeczka słodkiej papryki, półtora łyżeczki majeranku, kilka igiełek rozmarynu, pół łyżeczki soli, duża szczypta pieprzu, szczypta chili, łyżeczka kurkumy, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, pokruszony liść laurowy 
• 10 g musztardy
• 10 g smalcu lub masła do smażenia

Wszystkie przyprawy wymieszać razem z musztardą, a następnie natrzeć mięso z każdej strony. Wstawić do lodówki na całą noc, a najlepiej na 24 godziny. Po tym czasie obsmażyć mięso z każdej strony na smalcu na patelni. Następnie przełożyć boczek na blaszkę do pieczenia *(skórką do góry) razem z tłuszczem z patelni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Najlepiej umieścić w piekarniku równocześnie naczynie z wodą tak, aby woda parowała, co zagwarantuje soczyste mięso (albo po prostu wylać wodę na blaszkę z mięsem). Piec około 90 minut. Po 60 minutach odwrócić mięso na drugą stronę i piec dalej. Po godzinie sprawdzić widelcem czy boczek jest miękki i upieczony. Jeśli nie to piec jeszcze 15-20 minut i ponownie sprawdzić. Boczek można podawać na gorąco lub ostudzić i przechowywać w lodówce jako "wędlina" na kanapki. 

Makro (1 z 15 porcji boczku): około 512 kcal*

B: 10,1

T: 53,1
W: 0,1

*Lepiej zważyć mięso przed pieczeniem, a następnie po pieczeniu podzielić na porcje, ponieważ zmienia się waga i ilość makroskładników i 100 g przed pieczeniem nie jest równe 100 g boczku po pieczeniu.

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.