Waniliowo-orzechowe lody na bazie kremu angielskiego

Przepis idealny na Dzień Dziecka? Lody! Tym razem w wersji z angielskiego kremu custard z dodatkiem orzechów laskowych i pachnącej wanilii :) Kto się skusi? Moje zrobione bez maszynki wyszły wyśmienicie:)

Przepis na 3 porcje:

• 300 g tłustego mleka (lub śmietanki 36% albo mleczka kokosowego)*
• 4 żółtka
• 1-3 łyżeczki spirytusu (dzięki niemu lody mają lepszą konsystencję)*
• ziarenka z laski wanilii/kilka kropel aromatu waniliowego
• 30 g startych lub drobno pokrojonych orzechów laskowych (lub innych)
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (od jednej do kilku łyżek)
• opcjonalnie: kardamon, cytryna, cynamon itp

*W prawdziwym kremie angielskim używa się tłustego mleka i niewielkiej ilości śmietanki. Krem można zrobić w podobny sposób mieszając składniki lub po prostu tylko z mleka. W wersji dla dzieci pominąć alkohol.

Mleko (i ewentualnie śmietankę/mleczko) zagotować razem z wanilią. Zdjąć z ognia i wlać alkohol. W tym czasie ubić na puszysto żółtka razem ze słodzidłem. Do ubitych żółtek wlewać małym strumieniem zagotowane mleko i jednocześnie miksować, aby nie ściąć żółtek.

Jeśli krem się zważy należy dodać odrobinę zimnego mleka i wmiksować w masę. Ale naprawdę o to trudno i zrobienie go jest proste :)

Po wlaniu całego mleka przełożyć masę do garneczka w którym gotowało się mleko i postawić na gazie, aż zabulgota, a następnie zdjąć z ognia, wsypać orzechy, zamieszać i ostudzić (najlepiej w kąpieli z zimnej wody i lodu). Ostudzoną masę przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnika.

Krem można również użyć w tej postaci jako sos do naleśników i deserów na gorąco po zagotowaniu lub na zimno po ostudzeniu :)

Po godzinie wyciągnąć i dokładnie przemieszać, żeby zapobiec powstaniu kryształów lodu. Po każdej kolejnej godzinie znów dokładnie przemieszać. Po 7 godzinach lody powinny być gotowe. Można również użyć maszynki do robienia lodów i po ostudzeniu kremu zrobić w niej lody. Lody bez mieszania również będą dobre :)

Po dłuższym czasie w zamrażalniku lody trzeba wyciągnąć na 10-15 minut i nieco rozmrozić w temperaturze pokojowej, aby zmiękły.  Po dodaniu 1 łyżki erytrolu wychodzą dość słodkie, więc proponuję spróbować masy po zagotowaniu przed zamrożeniem.

*Z pozostałych białek można zrobić:

• zielone naleśniki wytrawne z przepisu tutaj [klik]
• racuchy kokosanki z przepisu tutaj [klik] 
• naleśniki z nutką wanilii z przepisu tutaj [klik]
• cytrynową babkę z białek z przepisu tutaj [klik]

Poniższe lody są na bazie mleka bez laktozy, orzechów, wanilii, dużej łyżki spirytusu i odrobiny cynamonu słodzone łyżką erytrolu :)

Makro (1 porcja na bazie śmietanki 36%): około 500 kcal

B: 7,9

T: 50,5

W: 2,8

Makro (1 porcja na bazie krowiego mleka bez laktozy): około 203 kcal

B: 8,9

T: 16

W: 5,5

Makro (1 porcja na bazie mleczka kokosowego): około 348 kcal

B: 7

T: 33,3

W: 3*

*Wartości na blogu zawsze podane są w gramach. 

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)
USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.