Semifreddo czyli tradycyjny włoski deser lodowy

Semifreddo to tradycyjny włoski deser, którego nazwa oznacza "semi" - wpół, a "freddo"- zamrożony. Stara receptura zawiera śmietankę, jaja i cukier z mnóstwem dodatków. Moja w wersji bez nabiału jest nieco inna, ale równie pyszna :)

Przepis na silikonową keksówkę o wymiarach 20x11cm (10 plastrów deseru):

• 400ml mleczka kokosowego (cała puszka, można użyć też  śmietany 36%) 
• 100g wiórek kokosowych
• 3 żółtka
• 10g kakao
• 50g oleju kokosowego (można użyć też masła)
• 25g odżywki białkowej (można użyć zmielonych wiórek kokosowych lub mąki kokosowej/orzechowej czy zmielonych orzechów/pestek/nasion)
• wanilia, aromat waniliowy
• dodatkowo: kawałki czekolady, orzechy (laskowe, migdały, włoskie i inne), kawałki pokrojonej galaretki, maliny lub inne owoce, pestki nasion, kawałki ciasteczek np z przepisu tutaj [klik] i inne, dowolne składniki
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia*

*Moim zdaniem słodziki są całkiem zbędne, ale można spróbować masy i ewentualnie dodać odrobinę.

Mleczko kokosowe (lub śmietankę) gotować razem z 100g wiórek i wanilią przez około 20min. W miseczce rozbełtać żółtka z odrobiną gotującej się masy, a następnie całość wlać do reszty i gotować jeszcze 5min stale mieszając. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie wsypać dodatkowe składniki (orzechy, galaretkę, owoce, pestki itp) i wymieszać.

Olej kokosowy (lub masło) rozpuścić, a następnie wymieszać z kakao i odżywką (lub mąką czy wiórkami). Wylać masę na dno foremki i wstawić do zamrażalki na około 15-20min. 

Następnie na czekoladowy spód przełożyć ostudzoną masę z mleczkiem (lub śmietanką). Całość można posypać kawą/kakao/wiórkami/chipsami kokosowymi lub orzechami. Wstawić do zamrażalnika na około 2-3h. 

Deser powinien być lekko zmrożony, ale nie zamrożony. Można go przechowywać w lodówce przez kilka dni (lekko mrożąc przed podaniem w zamrażalce) lub zamrozić na dłużej, ale wtedy przed podaniem należy go wstawić do do niepełnego rozmrożenia na kilka h do lodówki. 

Makro (1 z 10 porcji bez dodatków ze spodem na bazie odżywki i masą z mleczka): 

B: 4,2

T: 20,5

W: 1,6

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.