Ciasteczka dyniowe a'la pierniczki

Dziś na blogu kolejna wersja ciasteczek. Tym razem zupełnie inne, bo nie kruche, a wilgotne, mięciutkie o konsystencji pieników. Z magicznym składnikiem w postaci surowej dyni :)

Przepis na 10 ciasteczek:

• 200g surowej, obranej dyni
• 2 żółtka
• 50g mąki kokosowej
• płaska łyżeczka sody/proszku do pieczenia
• 50g rozpuszczonego oleju kokosowego
• skórka z cytryny
• łyżeczka przyprawy do piernika np z przepisu tutaj [klik]
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia*

*Ciasteczka same w sobie są lekko słodkawe. Proponuję spróbować masy przed pieczeniem i samemu ocenić czy dodać. Ja nie dodaję.

Dynię zblenderować na gładką masę razem z rozpuszczonym i ostudzonym olejem. Połączyć wszystkie składniki i ugnieść kulę z ciasta. 

Wstawić do lodówki na 30min.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Odrywać po kawałku ciasta, utoczyć kuleczki i rozgnieść  na blaszce lub rozwałkować pomiędzy folią spożywczą i wycisnąć ciasteczka. Piec około 35min. Zostawić do ostydnięcia na blaszce. Uwaga: są bardzo delikatne! :) Im grubsze tym lepsze.

 Ciasteczka świetnie smakują z sokiem dyniowym z przepisu tutaj [klik]. 

Makro (1 ciasteczko): 

B: 1,7

T: 6,8

W: 1,8

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.