Wegańska zupa grzybowa

Nawet mięsożerca ma czasem ochotę na coś czysto wegańskiego :) No i mnie naszła ochota na grzybowo-warzywne smaki. Tak powstała zupa "Czyścioszek", bo wylądowało w niej wszystko, co tylko miałam w lodówce. Wyszła przepyszna :)

Przepis na min 5-6 porcji:

• pół główki brokuła
• 2-3 garście grzybów leśnych+kilka pieczarek (suszone, świeże odgotowane czy mrożone)
• kawałek pora (ok 1/3 długości)
• cebula
• marchewka
• mały fragment selera
• kawałek kapusty
• pietruszka
• kilka garści szpinaku
• 2-3 łyżki soli, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• opcjonalnie dla mięsożerców (wkładka w postaci mięsa: boczek, żeberka, drób itp)

Cebulkę, marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do średniej wielkości garnka. Kapustę siekamy. Por kroimy w plasterki. Grzyby i pieczarki również kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko dodajemy do warzyw w garnku i zalewamy wodą (2/3 wysokości czyli ok 2l, aby zupa wyszła gęsta). Stawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 50min pod przykryciem, aby warzywa zmiękły, ale zachowały chrupkość. Na ostatnie 5 min gotowania do zupy wrzucamy brokuł pokrojony na mniejsze różyczki oraz szpinak. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy aby brokuł "doszedł". Będzie lekko surowy "al dente". Zupę można podawać z kleksem śmietany :)

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.