Kruche kokosowe ciasteczka

Dziś proponuję pyszne, chrupiące, kokosowe ciateczka, które na pewno zasmakują i dorosłym i dzieciom :) 1 ciasteczko to zaledwie 0,6 węglowodanów! 

Przepis na 20-25 sztuk okrągłych ciasteczek (na bazie kruchego ciasta z przepisu tutaj [klik]):

• 1 jajo
• 50 g mąki kokosowej
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g smalcu (lub masła albo stałego oleju kokosowego)
• opcjonalnie: łyżka śmietany (jeśli ciasto będzie zbyt sypkie)
• dodatkowo: cynamon (płaska łyżeczka na 1/3 porcji), kakao (5 g na 1/3 porcji), kardamon i inne przyprawy
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (można dodać jeśli mają być bardzo słodkie)

Wszystkie składniki zagnieść razem na gęste ciasto. Grudki powinny się rozpadać w rękach, a konsystencja musi przypominać kruszonkę. Jeżeli konsystencja jest zbyt sucha należy dodać żołtko lub odrobinę śmietany. Jeśli mąka kokosowa chłonie wilgoć zbyt słabo należy dodać jej nieco wiecej. 

Można podzielić ciasto na 3 części. Do jednej dodać 5 g kakao, a do drugiej łyżeczkę cynamonu. Trzecią zostawić bez dodatków. Następnie przygotować foremki na muffinki i wykleić je ciastem lub rozwałkować ciasto pomiędzy warstwami folii spożywczej i delikatnie wykroić/wycisnąć ciasteczka. Powinny być średniej grubości. Cieniutkie ciasteczka połamią się po upieczeniu, a zbyt grube będą mniej smaczne.

Piec 8-10 minut w 180 stopniach na rumiany kolor. Zostawić do całkowitego ostygnięcia w foremkach lub na blaszce, gdyż ciasteczka są bardzo kruche i w przeciwnym razie połamią się od razu po wyciągnięciu z piekarnika. Po ostygnięciu stają się bardziej stabilne :)

Ciasteczka można oblać po ostudzeniu czekoladą (85% i wiecej) lub polewą czekoladową z przepisu tutaj [klik]. W wersji podstawowej są również przepyszne i słodkie mimo braku jakiegokolwiek słodzidła :) 

Poniżej porcja ciasteczek podzielona na 3 części z kakao, cynamonem i bez dodatków :)

Makro (1 ciasteczko z około 20 bez polewy): około 90 kcal
B: 1,1
T: 8,7
W: 0,7

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.