Piernik marchewkowy/cukiniowy (z piekarnika lub z patelni)

Czy ktoś mówił, że ma ochotę na ciasto marchewkowe lub piernik ? Proszę bardzo! Oto i jest :) Puszyste, wilgotne, biszkoptowe i bardzo aromatyczne. Zachęciłam Was? :) Nie? A jak powiem, że można je zrobić w 10 min i zjeść gorące prosto z patelni lub upiec w piekarniku i mieć prawdziwy piernik na święta?

Przepis (porcja na 4 omlety lub malutką keksówkę*):

• 3 jaja
• 15 g mąki kokosowej
• 15 g wiórek kokosowych 
• 100 g startej, surowej marchewki lub cukini ze skórką
• 30 g rozpuszczonego oleju kokosowego/MCT/ masła lub innego tłuszczu w formie płynnej np smalcu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat migdałowy/waniliowy/cytrynowy/rumowy lub inny
• skórka z cytryny/pomarańczy (można dodać odrobinę soku)
• 5 g kakao
• opcjonalnie: erytrol/ksylitol/stewia (dobrze dać do ubicia jajek)
• płaska łyżeczka przyprawy do piernika z przepisu np tutaj [klik]
• + ewentualnie olej/masło do smażenia 

*Można podwoić składniki i zrobić większy piernik w dużej keksówce lub tortownicy.

Jaja spienić mikserem lub trzepaczką (z ewentualnym dodatkiem słodzidła, ja dodaję 3 łyżki ,powinny starczyć). Dodać resztę składników i jeszcze chwilę miksować. Usmażyć na patelni pod przykryciem w formie omletów ok 3 min na stronę lub wylać do foremki-keksówki i upiec w piekarniku (około 45 min w keksówce w 180 stopniach). W formie muffinek czy pierniczków krócej, bo około 35min. 

Mój piernik w wersji przesmarowanej budyniem czekoladowym z awokado z przepisu tutaj [klik]. Krem należy zrobić nieco gęstszy czyli dodać mniej płynów lub więcej suchych składników.

Poniżej wersja omletowa z polewą:)

Polewa:

• 5g kakao
• łyżka erytrolu
• 20g oleju kokosowego/masła

+posypka z chipsów kokosowych lub inna dowolna 

Makro (całość bez polewy lub budyniu na bazie marchewki): 
B: 23,5
T: 63
W: 18

*wersja z cukinią zamiast marchewki: 
B: 24
T: 63,5
W: 12

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.